飛行機旅行PROショッブ

解説に注目か。
ちくま文庫版・辻静雄選集の第３弾（完）。
本巻の収録作品（『ヨーロッパ一等旅行』『パリの料亭（れすとらん）』）についても，新潮文庫でかつて文庫化されています。
従って，企画としては，これまたイマイチの感がぬぐえません。
ただ，本巻の解説は，著者の子息・辻芳樹氏が執筆しており，とくに吉兆の湯木貞一氏との交流（『ヨーロッパ一等旅行』参照）について，私的な裏話を披露しているので，注目すべきはこの辺かと。
ちなみに，辻芳樹氏は辻調を故・静雄氏から引き継ぎ，『美食進化論』（晶文社）によってその活動を知ることができます（木村結子氏との共著の型式をとっているが，文章は木村氏の聞き書きによるもの）。
筑摩書房には，絶版のまま入手できない著書，たとえば，『ソースの本』や『フランス料理の学び方』などの文庫化を期待したいものです。

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